Pois bem, muita gente não sabe, mas não existe uma espécie de peixe chamada “bacalhau”. Na verdade, até cinco espécies podem virar um.

Aconteceu lá na época dos Vikings, que ficavam meses e meses viajando pelos mares. Como naquela época não existia geladeira nem métodos efetivos de resfriamento, os vikings inventaram uma maneira sensacional e simples de conservar os peixes: secando-os ao sol.

Isso mesmo, a história do bacalhau começou com os Vikings! Algum tempo depois, o sal foi introduzido nesse processo pelos povos bascos e, anos mais tarde, um holandês criou a primeira indústria de transformação de peixes na Noruega.

Lá os peixes eram limpos e passavam por um processo de secura e salga o que dava a cor, textura e o delicioso sabor que todos (ou quase todos) adoramos ainda hoje.

Ou seja, pra resumir: bacalhau não é uma espécie de peixe, mas sim o nome que damos a peixes específicos depois de um processo de salga e secura.

Receitas maravilhosas podem ser preparadas com o bacalhau